Savoir-Faire

Les Fusionels sont passionnés par la création de vins originaux et de qualité mais pas au point de négliger la protection de l’environnement.

Le vignoble est labouré deux à trois fois par an et l’emploi d’herbicides est très rare. Les traitements phytosanitaires suivent une logique de lutte raisonnée, ils sont par conséquent limités au strict nécessaire sans emploi systématique.

De bas rendements (25-35 hl/ha) garantissent la qualité et la maturité des raisins qui une fois cueillis puis triés, sont transférés en cagettes. Au chai, de la réception jusqu'au décuvage, chaque opération est réalisée manuellement évitant ainsi toute trituration de la vendange.

Les macérations peuvent varier de 10 jours à trois semaines pendant lesquelles, les températures sont maintenues constantes à l’aide d’un groupe de froid. Les fermentations alcooliques achevées, les jus sont soutirés et le marc pressé via un pressoir vertical cage bois de 5hl, reconnu pour la qualité de ses jus de presse.

Les vins non assemblés sont alors stockés, 12 à 18 mois, dans des barriques bourguignonnes de 2 à 4 vins. Une fois la complexité et la finesse désirées atteintes, les créations d'Arielle et Jem sont alors préparées pour votre plus grand plaisir.

Découvrez ci-dessous
les vins A.O.C. Faugères
d'Arielle et Jem: